25 z nejvíce příjemných restaurací na světě

Každý rok, odborníci v oblasti haute cuisine vybírat nejlepší restaurací na světě. V letošním roce, během obřadu v Londýně, španělský El Celler de Can Roca opět vyjdou na vrcholu.

V současné době nabízíme vám podívat se na prvních 25 řádků v tomto seznamu, který je vytvořen na základě hlasování více než 900 mezinárodních novinářů a vedoucích představitelů restauračního průmyslu.

Fäviken

Yarpen, Sweden

Místo v seznamu loni: 19Ckolko let na seznamu: 4

Restaurace Fäviken šéfkuchař Magnus Nilsson se nachází na okraji světa, téměř 600 kilometrů od Stockholmu, v severozápadní části Švédska. To je jeden z nejneobvyklejších restaurací na světě, protože se nachází ve vnitrozemí, daleko od rušných měst, na realitním Nilsson rozloze 8000 hektarů. Maso a zelenina jsou podávány v tomto místě, láskyplně zde pěstuje v zámku.

Ultrafialové Paul Pairet

Šanghaj, Čína

Místo v seznamu v loňském roce: nebylo

Jak starý je seznam: 1

Návštěvníci přicházejí na tajném místě, kde „Ultraviolet“, mini-bus. Hall je bílá prázdná místnost s jediným stolem pro 10 osob. Zatímco slouží oběd nebo večeře 20 jídel, šéfkuchař Paul Peyre umocňuje pocit hosty, plnící místnost s různými příchutěmi, změna hudby pro každý pokrm a nalévání tabulky a stěny různobarevné světla. Peyre rád bezpečně volat své jídlo, jako je například „Nemohu se vzdát“ - je to taková „cigareta“ zabalené v pěně foie gras, podávaná s „popelem“ černého zelí ... sloužil samozřejmě na popelníku.

bílý králík

Moskva, Rusko

Místo v seznamu v loňském roce: nebylo

Jak starý je seznam: 1

Restaurace „White Rabbit“ se nachází v centru Moskvy, na střeše Smolensky Passage. Tento tunel na obloze, s prosklenými stěnami, které zdobí v tématu „Alenky v říši divů“. Zdejší šéfkuchař Vladimír Mukhin spojuje místních surovin a moderní techniky vaření, přináší na světlo jsou pokrmy jako rolích králíka a zelí z foie gras s omáčkou. Jeho polévka je také již stal legendou.

Nahm

Bangkok, Thajsko.

Místo v seznamu loni: 13Ckolko let na seznamu: 4

V Nahm restauraci australského šéfkuchař David Thompson dodává thajské kuchyně historickou příchuť. Restaurace s dřevěnými stoly a zděných sloupů v prvotřídní hotel nacházející se v Metropolitní Bangkoku. Master thajská kuchyně, Thompson oživil grilování jižní stylu z mušlí v kokosové skořápky, vařené s kari a kokosovým krémem, uzené ryby kari s drůbežími játry a korýšů.

Le Chateaubriand

Paříž, Francie

Místo v seznamu loni: 27Ckolko let na seznamu: 7

Baskický šéfkuchař opravdu vdechl nový život do pařížské restaurace scény. V roce 2006, kuchař Inaki Aytspitarte otevřel Chateaubriand - moderní a dostupné (vynikající nabídku pro pouhých 70 eur), restaurace se stoly bez ubrusů a kuchyně, které si lze vyžádat pouze chutné a nic jiného. Stojí za to si objednat zcela salát z chobotnice s mořskou chřest, cibule, červeného rybízu a mořských řas.

Ledbury

Londýn, Anglie

Místo v seznamu loni: 10Ckolko let na seznamu: 5

kuchař Brett Graham australský rodák zvýšené Restaurant The Ledbury na Michelin status hvězdy. Moderní francouzská kuchyně je špičková kvalita, a atmosféra je uvolněná a neformální. Jeden z nejlepších jídel šéfkuchaře je jehněčí svíčková a krk s rozmarýnem, artyčoky, slunečnicová semínka a česnek.

Azurmendi

Larrabesua, Španělsko

Místo v seznamu loni: 26Ckolko let na seznamu: 2

Chef Eneko Atksa připravuje profesionálně od 15 let. To lze snadno vypořádat s těmito složitými pokrmy jako „uvnitř-an“ vejce s lanýži a nudlemi chobotnice. Pioneer ultrazvukové kuchyně Atksa také stará o racionalitě a udržitelnosti. Koneckonců, tato restaurace používá nejen geotermální technologie pro vytápění a chlazení místnosti, ale také samostatně recykluje odpad a sbírá dešťovou vodu.

Le Bernardin

New York, USA

Místo v seznamu loni: 21Ckolko let na seznamu: 10

Eric Riperts Le Bernardin skutečně ví, co plody moře a jak se jim vařit. Tento prvotřídní restauraci se podávají pouze z těch nejlepších ingrediencí nejvíce kreativní způsoby. Například zde můžete ochutnat vařené brusli s teplými ústřicemi, slaninou mix a emulze z dijonské hořčice a sherry. Motto restaurace? „Ryby - hvězda jídlo.“

Arzak

San Sebastian, Španělsko

Místo v seznamu loni: 8Ckolko let na seznamu: 12

Tento rodinný restaurace v San Sebastianu v čele Juan Mari Arzak a jeho dcera Elena Arzak Espina - vítěz „Best Female Chef 2012“. Jídla se podávají v restauraci, jsou moderní baskické kuchyně. Speciality - Humr na křupavé bramborové krustě s kobayba omáčkou a červenou paprikou.

Pujol

Mexico City, Mexiko

Místo v seznamu loni: 20Ckolko let na seznamu: 5

Šéfkuchař Enrique Olvera se nebojí sušených hmyzu ve svých pokrmů. Jeho předkrm z mořského vlka s tortilla a kaší černé fazole - ohromující přístup k tradiční mexické chutě. A s 27 zkušených kuchařů v kuchyni každé jídlo je vynikající.

Steirereck

Vídeň, Rakousko

Místo v seznamu loni: 16Ckolko let na seznamu: 7

Heinz Raytbauer známý pro své senzační pokrmy, které se připravuje ve své odborně restauraci Steirereck. Pokrmy, které kuchař volal neoavstriyskimi ročník zaujatost, protože hraje s kulinářskou dějiny Rakouska a využívá vzácné ingredience, jako jsou hlavy nebo kořen nasturtium divočáka je.

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Místo v seznamu loni: 18Ckolko let na seznamu: 10 V restauraci Astrid y Gastón Tradiční peruánské jídlo je v kombinaci s kulinářských díky kuchaři Gaston Acura, Astrid Guchshe a Diego Alcantara Menaky. top kvalita ryb pod miso omáčce s křupavou ústřice zůstává jedním z nejvíce chutné pokrmy v restauraci. Bonus: věnovat pozornost jejich vtipnými a originálními popisy pokrmů.

Asador Etxebarri

Achondo, Španělsko

Místo v seznamu loni: 34Ckolko let na seznamu: 7

Asador Etxebarri - skvělý způsob, jak ochutnat všechny druhy pokrmů vařených do ohně a kouře. Zdejší kuchař Victor Arguinzoniz soustředí všechny své kulinářské nápady (a celý svůj život) kolem grilu. Každé jídlo této restaurace je trochu kouře, ale místní obyvatelé říkají, „Ferran Adrià výheň.“ Cook je známý pro své domácí chorizo, kterou často připravuje na zubního kamene. Menu - od 125 eur.

L'Arpège

Paříž, Francie

Místo v seznamu loni: 25Ckolko let na seznamu: 12

Gurmáni z celého světa jet do Paříže jen vyzkoušet jídlo z restaurace Alan Passarda L'ARPEGE, zejména jeho Oeuf à la Coque - Lehce vařené žloutky se smetanou fraiche, javorovým sirupem, octem a kořením. Hlavním tématem jeho kuchyně se točí kolem čerstvé zeleniny a restaurace plně zaslouží své tři michelinské hvězdy.

Mirazur

Menton, Francie

Místo v seznamu loni: 11Ckolko let na seznamu: 7

Tato restaurace se nachází na francouzsko-italské hranice na Azurovém pobřeží a je určen zejména pro mořské plody. Chef Menu Mauro Kolagreko mění téměř denně, založená na dostupnosti čerstvých mořských plodů a že roste na organickém zahradní restauraci.

Gaggan

Místo v seznamu loni: 17Ckolko let na seznamu: 2 Narozený v Calcutta kuchař Gaggal Anand sloužil v této restauraci, novou indickou kuchyni. Gaggan stala populární restaurace v Asii, a to není překvapující, protože tam jsou pokrmy jako Chowpati roku 2050 - zajímavý přístup k pouličním občerstvení papdi Chaat: sférické jogurt „vajíčko“ na smažené tortilly s pikantní pěnou a tamarindovým chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brazílie

Místo v seznamu loni: 7Ckolko let na seznamu: 10

Alex Atala a Chef Giovanni Carneiro zvýšil moderní brazilské kuchyně na novou úroveň. Používají přísady z amazonské džungle k vytvoření nádoby, jako jsou čerstvé palmových jader s mušle a korálové omáčkou. V seznamu 50 největších kuchařů světa, Alex Atala je popisován jako „část kuchař, část historik, část botanik.“

Narisawa

Tokyo, Japonsko

Místo v seznamu loni: 14Ckolko let na seznamu: 7

Restaurace je známá pro svou kreativní využití japonských složek ve francouzské kuchyni. Chef Yoshihiro Narisava nadále ohromit návštěvníky s jeho „přirozené“ potravy a nečekaných prezentací. Jak se vám například olejových trubek, které vypadají jako mech?

Jídelní Heston Blumenthal

Londýn, Anglie

Místo v seznamu loni: 5Ckolko let na seznamu: 4

Heston Blumenthal najala kuchaře Ashley Palmer-Watts, starat se o Večeře - restaurace, která je známá svou láskou k britské gastronomie. U stolu, kuchař, hosté mohou vidět, jak Ashley příkaz vytvoří takové úžasné pokrmy, parfait z husích jater s grilovaným chlebem a vepřové maso - recept 1820s.

Mugaritz

San Sebastian, Španělsko

Místo v seznamu loni: 6Ckolko let na seznamu: 10 V restauraci se může pochlubit z těch nejčerstvějších surovin a mnoho hodin experimentování s pokrmy, jako čokoládový dort, studené mandlovým krémem a tak dále. D. Kuchař Andoni Luis Aduriz věnuje velkou pozornost k detailu na každé desce byl bezchybný.

Jedenáct Madison Park

New York, USA

Místo v seznamu loni: 4Ckolko let na seznamu: 6

Jedenáct Madison Park má téměř divadelní nabídku pro 195 $ na osobu. Švýcarský šéfkuchař Daniel Humm je připraven ukázat hravý stranu svého kulinářského talentu v této instituci. Z mrkve pod tatarský připravených u stolu s mlýnek na maso, na sýrové desce dodávané s hrozny v koši na piknik - jídlo zde je vždy příjemným překvapením.

Střední

Lima, Peru

Místo v seznamu loni: 15Ckolko let na seznamu: 3

Navzdory lokalitě v centru města Lima, v centrální restauraci, má zahradu, kde kuchař Virgilio Martinez experimentování s novými odrůdami ovoce, bylin a dalších produktů. Martinez dodává peruánské kuchyni s mezinárodní působností: hvězda menu lze oprávněně považovat za jídlo s názvem „Extrémní výška“ - to se skládá ze zmrzlé bramborové kushuro, kořenových mullaki a amarantu.

Noma

Kodaň, Dánsko

Místo v seznamu loni: 1Ckolko let na seznamu: 10

Šéfkuchař Rene Redzepi - krále skandinávské kuchyně. Je známo, že používání přísad, které se hromadí v okolních lesích a na nábřeží. Má rád překvapit hosty s jeho neuvěřitelně chutné menu 20 jídel. Oběd v Noma běžném nepravděpodobný být volán. Tip: vaše první předkrm už ukryt v prostírání.

Osteria Francescana

Modena, Itálie

Místo v seznamu loni: 3Ckolko let na seznamu: 7 Massimo Bottura - geniální za tento moderní italskou restauraci. Na Osteria Francescana člověk nikdy neví, co se jídla vám tu bude sloužit. Jeden z nejlepších výtvorů Bottury - nádobí „Camouflage - zajíček v lese“, která zahrnuje tenkou vrstvu husí játra, zdobená králičí krve, kaštan, koření. A to vše je stanoveno takovým způsobem, který se podobá maskovací uniformu.

El Celler de Can Roca

Girona, Španělsko

Místo v seznamu loni: 2Ckolko let na seznamu: 10

V letošním roce, první místo bylo v restauraci tři bratři Roca. Joan - kuchař, Joseph - hlavní sommelier a Jordi - dokonalý pečivo. Moderní Španělská kuchyně je také velmi odhalující a inovativní. Královské krevety na grilu s „písek“ - nezapomenutelná jídla.