Průvodce koření: 9 exotické koření z Indie

Indické jídlo - to je nádherné směs pocitů: vzrušující chutí, jasnými barvami a, samozřejmě, ostrost sladkostí a chutí. Klíčem úspěchu a základem indických pokrmů je správné používání koření a bylin.

Rozhodli jsme se udělat stručný návod k běžně používaným exotické koření, které přidávají teplo a bohatost na jakékoliv jídlo.

1. Curcuma

Indie je největším výrobcem kurkumy, který patří do rodiny zázvoru a je srdcem a duší indické kari pokrmů. Spezia má jasný, nasycené žlutý a pižmový, mírně nahořklou chuť.

Funkce: Kurkuma - absolutní královna koření, pokud jde o zdravotní výhody. Například, kurkumin, která je součástí kurkuma, a dává jí jasný odstín žluté barvy, má silné antiseptické a protizánětlivé účinky, bojuje volné radikály, stimuluje mozek a pomáhá snížit riziko onemocnění mozku, včetně Alzheimerovy choroby. Zlepšuje trávení, takže nádobí s kurkumou Doporučuje se také pro ty, kteří chtějí normalizovat svou váhu.

Z toho, co kombinace, můžete jej přidat do masových a zeleninových jídel, horkých bujónů, polévek a dušených pokrmů: koření neztrácí své vlastnosti při tepelném zpracování. Snažte se přidat příliš mnoho kurkumu, jinak jídlo bude chutnat hořce.

Žádost kurkuma

Pepper Java 2.

Pepper Java - blízký příbuzný černého pepře, mohou úspěšně nahradit ji při vaření. Je však třeba mít na paměti, že má štiplavou a sladkou chuť, takže je třeba dodat v menších množstvích.

Funkce: pepř Java čistí tělo, což usnadňuje odstranění toxinů ze střeva, a metabolismus. Stimuluje mozkové aktivity, zklidňuje nervový systém a zlepšuje spánek. Také pepř posiluje imunitní systém bojuje s bronchiální onemocnění změkčuje krku a snižuje výskyt suchého kašle a rýmy. S tím, co kombinace: papriky se přidají do polévek, masa a ryb, zeleninové saláty a marinády.

Objednat Java papriky

kardamom 3.

Kardamom - třetí z nich je nejdražší koření na světě, rostoucí v regionu Malabar Indie. Má svěží vůni s citrusovými tóny a mohou být použity v sladkých i slaných pokrmů.

Funkce: kardamom - bohatým zdrojem vitamínů a minerálních látek, jako je draslík, vápník, hořčík, fosfor, zinek, železo, vitaminy C a B. To má příznivý vliv na nervový systém, odstranění stresu a stres. Stimuluje funkci mozku a aktivuje ochrannou funkci organismu, normalizuje proces trávení a kardiovaskulární systém, zlepšuje krevní oběh v těle.

Co kombinací: kardamom používá pro výrobu sladké zákusky, pečení těsta a koláčové náplně. Zlepšuje chuť omáčky, omáčky, marinády, osvěžující a teplých nápojů. Hodí se dušená masa a zeleniny, brambor, pražené cizrny, kari, rýže a mléka, pudinku.

Objednat kardamom

4. růžový soli

Pink sůl je považována za nejužitečnější a čisté. Neobsahuje jedy a je šetrné k životnímu prostředí zdroj minerálů, jako draslíku, hořčíku, vápníku a jódu. Dávají Sůl růžový odstín.

Funkce: růžová sůl je nejen jasné, syté barvy, ale i sladké a slané chuti. To pomáhá snižovat krevní tlak, odstraňuje odpadní produkty a toxiny z těla, zvyšuje imunitu, čistí střeva a zlepšuje metabolismus.

S tím, co kombinace: růžová sůl se přidává do různých pokrmů. To je široce používán jako koření na maso, ryby a zeleninu. Nicméně, to má schopnost potlačit hořkost, čímž se zvyšuje sladké poznámky. Přidejte špetku soli do sladkým dezertem, budete vytvářet kontrast sladké a slané, takže je ideální pro přípravu slaného karamelu, křupavé pečivo, čokolády nebo zmrzliny. Objednávka růžový soli

5. citrónová tráva

Lemongrass, také známý jako lemongrass používané v misce vaření pro dodání citrusovou chuť. Je to vysoký, vytrvalá tráva, která roste v Indii a tropických oblastech Asie.

Funkce: lemongrass posiluje nervový systém, čistí tělo toxinů a zlepšuje trávení, snižuje bolesti hlavy a příznaky nachlazení, brání tvorbě trombů. Pozitivní účinek na kůži: tóny, zabraňuje tvorbě vrásek obličeje, snížit zánět a bojuje akné.

S tím, co kombinace: citronové trávy se může přidat do marinády, zeleniny a ryb, čímž se získá voňavé citrónové poznámky. Také, to je často používáno k přípravě nealkoholických nápojů a vitamínových čajů. Pro voňavé bylinného čaje je potřeba nalít 1-2 lžičky koření s teplou vodou a vyluhovat po dobu 5-7 minut. Můžete přidat med nebo cukrový sirup pro sladkosti.

​​Řád čiroku

6. Adzhvan

Je to hořké, ale horké koření, chuť je podobná oregano, což je vzhledem k silným pikantní chuť v Indii se často přidávají do kari a pikantní.

Funkce: adzhvan použití v případě problémů s žaludku a nechutenství, pro léčení onemocnění respiračního a kardiovaskulárního systému, snížení bolesti hlavy a urychlit metabolismus.

S tím, co kombinace:, protože pikantní, štiplavou chuť, adzhvan Hodí se zeleninou, masem a mořské plody. Nezapomeňte si umýt ruce po použití, jako zbytek kůže koření částic může dostat do očí nebo na sliznice nosu a způsobit podráždění.

Objednávka adzhvan

7. Amchur

Amchur, nazývané také mango prášek je ovoce indických koření vyrobené z usušeného nezralé ovoce mango. Má kořeněnou vůni a sladkokyselém ovocné chuti.

Funkce: amchur obsahuje antioxidanty mnoho živin, včetně vitamínů A, E a C, a použity pro přípravu ájurvédské léků. La Spezia je také bohatá na železo, takže je velmi vhodná pro těhotné ženy. To zlepšuje imunitní a trávicí systém v těle, stimuluje detoxikaci, a je také velmi užitečná pro pokožku a vlasy. Předpokládá se, že amchur stabilizuje krevní tlak, brání rozvoji onemocnění srdce a oční choroby.

S tím, co kombinace: Sušené mango mohou být použity ve všech pokrmů přidat sladkokyselou tón. Je vhodný do salátů a polévek až zeleniny a masa, pečiva, pudinky a sýrových dezertů. Také proto, že je možné připravit osvěžující nápoj rozpuštěním ve sklenici vody 1/3 čajové lžičky koření.

Objednávka amchur

Šafránový 8.

Známý jako nejdražší koření na zemi, šafrán je ve skutečnosti vyroben ze sušených stigmat květiny fialové krokus semen. Neuvěřitelně vysoká cena šafránu je vzhledem k obrovskému množství práce potřebné k výrobě koření shromážděných ručně. Lehce hořká chuť šafrán vyznačující pikantní chuť, která se může lišit od zemitý do sladké květinové.

Funkce: šafrán se používá k léčbě deprese, apatie a podrážděnost. Koření také pomáhá posílení srdečního svalu a krevních cév, zlepšit vidění, k normalizaci tlaku, čištění krve a játra toxinů a znečišťujících látek. s tím, co kombinace: přidat koření do misky být velmi opatrní, aby se zabránilo prudkému aroma a hořkou chuť. Předávkování šafránu může způsobit otravu nebo smrt, a tak na jedno jídlo by měla být přijata pouze 3-4 stigmata. Saffron v kombinaci s téměř všemi nádobí: připravit ho masa, ryb, zeleniny a hub. Přidává se také do polévek, rýžových pokrmů, omáček a dokonce i pečiva.

Objednávka šafrán

Všechny tyto koření si můžete objednat on-line indické obchody „PH“. Zde je nejširší sortiment výrobků mezi ruskými prodejen s indickými motivy. Na stránkách najdete přírodní kosmetika, potraviny, nápoje a sladkosti z Indie, jedlé oleje, koření a omáčky, čaje a koření, ajurvédské knihy a suvenýry. Obchod poskytuje kumulativní systém slev pro stálé zákazníky. Pokud z nějakého důvodu nepřijali zboží, bude obchod vzít zpět.