Jak se dělá skutečný uzbecké pilaf

• Jak vytvořit skutečný uzbecké pilaf

Máte rádi rizoto? I - ano. Ale ne ten, který kuře dobře, nebo například, což je jídelna pro polední továrnách vyrábět. To je vše - není „true“ a ne košer. Skutečný Uzbek na jehně v kotli na dřevo, a pít vodku během vaření v dobré společnosti.

Existuje mnoho různých receptů pilaf. V každém kraji Uzbekistánu, a to i v každém městě je to jiné. Navíc každý, kdo připravuje rizoto má své vlastní techniky a triky.

Pro přípravu verze Taškentu, potřebujeme: 2 kg mastné skopového, 2 kg rýže, kilogram červené a žluté mrkve, 2 kg cibule, rozinky, barberries, namočené hrášek, kmín, paprika ...

Promývací Obr. Jen ji naplnit vodou a nechat to být tak dlouho, dokud nebude potřeba.

Vezmi maso a nakrájíme na kousky slušné velikosti. Maso by mělo být tučně. Obvykle se 1 kg masa pro 4-5 osob. jsme nejedli, a polovina z pilaf 2 kg.

Měli jsme malou konvici na dřevo. Říká se, že je důležité, aby pilaf připravena na dřevo.

nalijeme olej v konvici se kalcinuje a dát mu.

cibule řez alespoň na polovinu. V konečném pilaf nenajdete ani náznak luk - je zcela „rozpustí“ odcházející jediný chuť.

cibule srážecí v horkém oleji. Vše začíná shkvorchat.

Maso - ve stejném směru.

namočené hrách. Prodává se již v této podobě na trhu.

On také, přidejte k masu a cibuli ve velkém kotlíku. Tam taky - dřišťál a pepř hrášek.

I když to všechno smažené, je možné uspořádat malé občerstvení.

Po masa, cibule a hrášek lehce opékané ...

... naplnit je vodou. Je důležité, aby ujít okamžik a ne rozvařit - maso udržet vlhkost.

Necháme to všechno k varu a uspořádat několik občerstvení, mluvit mluvit o filozofických témat.

Z koření na pilaf, potřebujeme: kmín, papriku, rozžhavený pepřem a mletého koriandru semena.

Semena koriandru a několik česnek hřebíček.

červená paprika.

Usněte již nakrájené žluté mrkev.

přidávání červená.

Některé před naplněním vodou, také smažené mrkev. Ale to není tento případ.

Nyní, voda je odváděna z rýže.

, a naplnil rýži v kotli.

rýže by měla být tak, že se vztahuje na všechny vypadal docela spokojen s tlustou vrstvou.

Jedním z nejkrásnějších okamžiků - přidáme-li barevnou rýži a vodě vůbec. Zirchavu usnout. Připravuje se z kořene rostliny, nebo indický šafrán se rozemele (existuje podezření, že se jedná pouze o barvivo křídou).

.. a rozinky. Ano, hrozinky stonky museli odtrhnout, pak jsme si všimli, ale my jsme jedli a řapíky.

Přidat další pepř a kmín.

Tyto pruhované semena - kmín.

Na obr občas jemně míchat, ale ve směsi s mrkví a pod ním.

Červená listy, mimochodem, je také někdy přidává do pilaf. My - ne ocel.

Čekáme, dokud rýže rasbuhaet v páře.

Mezitím se filozofické rozhovory řez salát.

Jakmile je rýže přestane brousí zuby při pokusu - lze rozšířit.

sloužit nutně v desce z Rishtan.

nevyplňujte s slin klávesnicí.