Jak Saké

• Jak Saké

Sake - tradiční japonský alkoholický nápoj vyrobený z rýže. To je jeden ze symbolů Japonska nejstarší nápoje, jejichž vzhled je považován za konec století III.

Nyní v lednu, což znamená, že místní výrobci saké začíná náročnou sezonu.

Je na čase, aby střeva rýžové pytle a přinést život se nudit na stroji:

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, saké - ne rýžového vína (ne destilát) a víno (nikoliv z hroznů a ovoce), a vzdálený příbuzný piva - a to, že i další z obilovin fermentací.

V současné době se proces fermentace probíhá v ocelových tancích. Dříve jsme byli zvyklí dělat této obrovské barelů cryptomerias, které jsou dnes vzácné najít. Podle toho, kdo ví hodně o této záležitosti, z hlaveň důvodu má svou vlastní zvláštní chuť:

Po fermentaci, která trvá asi 3 týdny, v dalším kroku - lisování. Potrubí Výsledný uvařené pivo teče do zařízení, kde čistý odděleny saké (Sayce) a destilace (sakekasu). Výlisky se používá pro vaření, stejně jako v kosmetice.

Říká se, že před všemi náklady na přípravu kvůli kompenzovány prodejem výlisků a celý čistý zisk výrobce obdrží z prodeje kvůli:

Historie výrobce „Imao Tsukasa“ začala v období Edo z doby před asi 250 lety. Stále nejen přežil, ale také aktivně používá oblasti starých budov, postavený bez jediného hřebíku.

U starších budov, zejména levice „jakoby“ nedokončený jedné malé části. Na obrázku je křivka představenstva znamení. Věřilo se, že v případě, že struktura „jakoby“ nedokončený, pak to bude velmi dlouhý. V případě, že budova je kompletně dokončena, pak může jen postupně umírají:

Co se stane, když člověk spadne do nádrže ve výšce fermentačního procesu? Samozřejmě, prohrál. Braga je velmi agresivní prostředí pro bakterie. Vypadá to, že i dnes existují takové případy se smrtelnými následky:

To je strážce chrámu boha patrona zájmu Miwa. Každý rok se výrobce dobrovolně zasláním pevné šarže nového zájmu v chrámu. V reakci na chrám vyšle tady je talisman

V minulosti saké byly odeslány není lahví a sudů, které označují takové těsnění:

Host z minulosti - zařízení na prodej saké. Strašně populární věc v polovině minulého století, kdy došlo k rozmachu japonské saké. Dáte papírový kelímek, casting 50 jenů (aktuální rychlost asi 200 jenů, asi 68 rublů) a dostávat část vynikající teplé důvodu:

Zařízení pro měření pevnosti saké:

V průběhu fermentačního procesu je nutné udržovat konstantní teplotu 10 stupňů. Nyní je vše automatizované, a předtím měl šaman prostřednictvím těchto plavidel. V případě, že teplota kaše byl příliš velký, nádoba hodil led a umístěny do sudu Braga. Pokud naopak místo ledu nalil vařící vodou:

Na obr kvůli:

hnědá rýže "genmay":

a je připraven pro další použití rýže leštěné o 60%:

Po filtraci důvodu musí projít expozici po dobu asi 6 měsíců. Tento obrovský lano (zapomněl jméno) každý rok mění. Říká se, že když to ztmavne, sake lze považovat připraven k použití:

Tak, jak se bez ochutnání. Zejména proto, že bez nalít nejdražší odrůd. Mimochodem, na světě sake také má svůj vlastní sommelier, jen to nazvat jinak - „kikidzakesi“.