Jak sbírat letošní první čajovou sklizeň
• Jak sbírat letošní první čajovou sklizeň
Jedná se o krásný a slunečné jarní ráno jste seděl ve své kanceláři za obrazovkou počítače otevřít můj blog v tom, že ne doušek čerstvě uvařené voňavé čaje. A někde tam venku, daleko v Indii, v severovýchodní části země na malebných svazích hor krásné dívky trhat první listy po čaji, po dešti na jaře sezónu. První čaj letos. Sbírají tento čaj pro vás! Těžký a monotónní práce, za které dostávají denně méně než paket čaje v našich prodejnách. Ale přesto, shromažďovat čaje s úsměvem!
Víte, jsem neměl v úmyslu jít do čajového továrny, ale jízda kolem jednoho z plantáží na cestě z letiště Bagdogra do Darjeelingu, požádal řidiče, aby zastavil. A to neformální čaj svah byl pravděpodobně nejkrásnější z celého výletu.
Dobrý den všem, kteří jsou nyní pití čaje!
Darjeeling je jedním z velmi nejlepších černých čajů. Ačkoli tam roste nejen černá, ale také zelený čaj.
První setkání (angl. First flush) jsou shromažďovány v březnu a dubnu, po období jarních deštích. To má světlo, jemnou chuť a svěží vůni. Barva vařit nejvíce světla.
čaj jsou sbírány ručně. Zároveň brát vrcholky mladých výhonků se dvěma listy a pupeny. Tyto vrcholy jsou tzv horka. Pro výrobu jednoho kilogramu čaje vyžaduje přibližně 22.000 takové horka, z nichž každý je sestaven ručně.
Holky 90 rupií denně, což je asi 1,5 $. Odměna čaj výběry stejná na všech plantáží - soukromé i veřejné. Ptal jsem se na tuto otázku třikrát na různých místech Darjeeling provincii. Pracujete od 7.30 do 17.00 6 dní v týdnu.
Celková výroba Darjeeling množství v úhlu větším než 10 tis. Tun. Počet denní zabývající se výrobou asi 52 000 lidí, a pro celou kolekci sezony, přijde na 150 tisíc.
Darjeeling čaj pěstuje v severní části Západní Bengálsko, Indie, mezi Sikkim, Nepálu a Bhútánu na svazích a východní Himálaj. V této oblasti existuje více než 80 čajových plantážích se nachází v nadmořské výšce 1000-2000 metrů nad mořem. Tyto plantáže, které v Indii se nazývají „čajové zahrady“, pokrývá plochu více než 20 000 hektarů.
Více než polovina z čaje prodávané v aukci v Kalkatě. A obecně více než 80% se vyváží.
A to na náš stůl s vámi objeví. Darjeeling by měl být opilý bez cukru, mléko či med. To je jeden z mála druhů čaje, který je zcela soběstačný. No, já jsem přesvědčen o tom osobně, přináší několik balíčků domova.
Darjeelings vaří stejným způsobem jako u ostatních druhů černého čaje: suchých čajových lístků se naplní horkou vodou (≈85-100 ° C) a nechte vyluhovat po dobu 3-5 minut. Ale pokud chcete, aby chuť jemného indického čaje odhalila v plné výši, s použitím vody nasycené s kyslíkem (mladá horká voda). Overboiled voda je naprosto není vhodná pro vaření Darjeeling.